【ひと手間だけ】基本をプロに学ぶ！アレンジ無限大な「餃子種」の作り方

一度にたくさん作れて、みんな大好きなメニューといえば“餃子”。お子さんと一緒に包んで、餃子パーティーをしても楽しいですよね。

今回ご紹介するのは、annaアンバサダーで料理研究家・桑原亮子さんによる“基本の餃子種で作る焼き餃子”のレシピ。いつもの餃子を何倍にもおいしく作れちゃいます！

■「基本の餃子種で作る焼き餃子」のレシピ

画像：桑原亮子

桑原さんが教える基本の餃子種は、餡をしっかり水分を入れて練ることがポイント！ これで、噛んだ瞬間じゅわっと肉汁が溢れるジューシーな餃子がおうちで再現できちゃいますよ。

＜材料＞（30個分）

【餡】
豚ミンチ肉・・・300g
白ネギ・・・1／2本
生姜・・・1かけら分
にんにく・・・1かけら分

【昆布水】
昆布茶・・・小さじ1.5
水・・・100cc

【調味料】
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1

＜作り方＞

（下準備）白ネギ（1／2本）生姜・にんにく（各1かけら分）をみじん切りにし、昆布茶（小1.5）は水（100cc）に溶かしておく。

（1）豚ミンチ肉（300g）に塩・砂糖（小1）を入れてよく練る。
（2）（1）に、酒・しょうゆ・ごま油（各大1）・昆布茶を溶かした水を入れて練る。
（3）（2）に、白ネギ・生姜・にんにくを入れてさっと混ぜ、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
（4）好みの皮に（3）を包み、フライパンで焼き上げれば完成。

ポイントは（3）の“冷蔵庫で寝かせる”というひと手間。少しでも寝かせることで、肉の旨味が野菜に移り、味のまとまりも良くなるんだとか。

いかがでしたか？　簡単に作れる餃子の種なのに、いつもとはひと味違ったおいしさのはず！

今回、餃子レシピを教えてくれた桑原亮子さんは、料理教室『SPICEUP』のオーナーも務めています。桑原さんのInstagram（@spiceup_world）には今日からでも参考にできるレシピがたくさん！　夕飯に迷ったら、桑原さん直伝レシピで作る餃子はいかがですか？（文／つちだ四郎）

【画像・参考】
※ 桑原亮子

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