アンバサダーレシピ桑原亮子

本格的なお店の味をおうちで♡プロが教える簡単スパイスカレー2つ

2020.06.08

そろそろ暑さを感じることも多くなってきましたね！　暑いからこそピリッとスパイスが効いたカレーが恋しくなりませんか？

そこで今回は、annaアンバサダーで料理家・桑原亮子さんに、お店のようなスパイスカレーをおうちで再現できるレシピを2つ教えていただきました！

■1：胡椒の香りで際立つ美味しさ！『ほうれん草とブラックペッパーのキーマカレー』

画像：Instagram（@spiceup_world）

＜材料＞

鶏ひき肉・・・（胸肉と腿肉半分ずつ300g）
ターメリック・・・小1／2
塩・・・小1／2
玉ねぎ・・・1個
※みじん切り
トマト・・・1個
※ざく切り
ほうれん草・・・2束分
※ざく切り
にんにくみじん切り・・・1かけら分
生姜みじん切り・・・1かけら分
水・・・100cc
油・・・大3
塩・・・適量
【スパイス（ホールスパイス）】
カルダモン・・・4個
※ハサミで割っておく
クミンシード・・・小1
【スパイス（パウダースパイス）】
ブラックペッパー・・・大1
タミンパウダー・・・小1

＜作り方＞

（1）下準備として、豚ひき肉（300g）にターメリック（小1／2）と塩（適量）をもみ込んでおく。
（2）鍋に油（大3）、カルダモン（4個）、クミンシード（小1）、にんにく、生姜（各1かけら分）を入れて香りが出るまで炒めます。
（3）（2）の鍋に、玉ねぎ（1個）を入れて塩（適量）を少し入れ、表面が少し茶色くなるまで炒めます。さらにトマト（1個）を加えて、煮崩れるまで炒め、（1）のひき肉を入れましょう。
（4）鶏ひき肉の表面が白っぽくなったら、水（100cc）を入れて汁気がなくなるまで煮込みます。
（5）ブラックペッパー（大1）、タミンパウダー（小1）を加えて5分ほど弱火で煮込み、ほうれん草（2束）を入れます。ほうれんそうに火が通って、塩で味を整えたら完成。

なかなか家で再現するのが難しい、キーマカレー。たくさんのスパイスを使って、本格的な味を作ってみて♡

■2：パイナップルサラダ付き！『シンプルチキンカレー』

画像：Instagram（@spiceup_world）

＜材料＞

鶏もも肉・・・1枚
※皮をとって1口大に切る
玉ねぎ・・・1個
※繊維を断つように薄切り
にんにく・・・1かけら
※みじん切り
生姜・・・1かけら
※みじん切り
トマトピュレ・・・大3
ヨーグルト・・・大3
香菜・・・1枝
※みじん切り
ウスターソース・・・大1
塩・・・適量
水・・・300cc
【スパイス（ホールスバイス）】
クミンシード・・・小1
カルダモンシード・・・3個
※2つに割る
【スパイス（パウダースパイス）】
コリアンダー・・・小3
クミン・・・小2
パプリカ・・・小1
ターメリック・・・小1／2
カイエンペッパー・・・小1／4

＜作り方＞

（1）厚手の鍋に、クミンシード（小1）、カルダモンシード（3個）を入れて香りが立つまで炒めます。
（2）玉ねぎ（1個）と塩（適量）も入れて、表面が茶色くなるまで炒めましょう。
（3）トマトピュレ（大3）を入れて、水分がなくなるまで炒めます。さらに、ヨーグルト（大3）を入れて、しっかり炒めましょう。
（4）にんにく、生姜（各1かけら）を入れて、香りが立つまで炒め、コリアンダー（小3）、クミン（小2）、パプリカ（小1）、ターメリック（小1／2）。カイエンペッパー（小1／4）を加えます。1分ほど焦げないように炒めるのがポイントです。
（5）水（300cc）を少しずつ3回くらいに分けて加え、15分ほど煮込みます。
（6）最後に、ウスターソース（大1）と塩（適量）で味を整えれば完成。

付け合わせの『パイナップルのサラダ』は、適当な大きさに切ったパイナップル（適量）に、オリーブオイル、塩（各適量）を入れて混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。

シンプルだけど絶品のチキンカレー。おうちではなかなか作らないパイナップルのサラダも付け合わせにどうぞ！

今回カレーレシピを紹介してくれたannaアンバサダーの桑原亮子さんは、料理家であり、スパイスやハーブをふんだんに使った料理教室『SPICEUP』のオーナーを務めています。