たつのの魅力を発信する「クラテラスたつの」地産地消の発酵ランチで食べるほどキレイに健やかに

たつの市の城下町にある「醤油の郷 大正ロマン館」(旧龍野醤油同業組合事務所)の一角に、大正期の醤油蔵をリノベーションしてオープンした「クラテラスたつの」。地産地消カフェとアンテナショップの複合施設で、たつの市の食文化を食べて学び、お土産も購入できます。レザー小物作りや発酵食にまつわるワークショップなどで地域産業の魅力を味わうこともでき、たつのの魅力がぎゅっと詰まった場所です。

地産地消カフェ＆アンテナショップ「クラテラスたつの」

龍野城下町にある「醤油の郷 大正ロマン館」の一角に、大正期の醤油蔵をリノベーションしてオープンした「クラテラスたつの」。地産地消カフェとアンテナショップが併設された複合施設です。うすくち醤油、手延べそうめん、皮革の三大地場産業に、漁業や農業も含めた“メイドインたつの”の魅力を、国内だけでなく海外へも発信しています。地産地消カフェでは、発酵調味料をふんだんに使った発酵ランチや趣向を凝らしたオリジナルスイーツなどが楽しめます。平日でも満席になることがあるので、お目当てのメニューがある人は早めの来店がおすすめ。ショップでは手延べそうめんやレザー小物などの特産品が並び、市内にある8社すべての醤油がそろいます。気に入った商品を詰め合わせできるオリジナルのギフトBOXなども人気。

たつのの食材が味わえる人気のランチ

地元食材を積極的に使用し、本醸造醤油をはじめとする発酵調味料をふんだんに使った腸活発酵ランチが人気。全ての食材、調味料を厳選し「食べるほどキレイに健やかに」をコンセプトに全ての料理とスイーツを店内手作りしています。

『地産地消たつの発酵ランチ』1,300円

地元の有機農家から直接仕入れる野菜を中心に、発酵調味料をふんだんに使いすべて店内手作りの惣菜を盛り込んだ『地産地消たつの発酵ランチ』。2週間ほどで変わるメインのおかずは、肉や魚はあえて使用せず、普段摂りにくい大豆加工品や乾物などを使い、伝統的食文化の継承も意識しているそう。メインのほかに、たつの市産のお米(紫黒米入り玄米or白米)、揖保乃糸のばち汁、店内仕込みの自家製おぼろ豆腐、惣菜盛り合わせ(無農薬ベビーリーフサラダ、甘酒入りドレッシング、その他惣菜4〜5種類)など、こだわりの料理が並びます。夢前町産のブランド卵「夢美人」を無料で付けることができるのもうれしいポイント！惣菜には、同町内にある「井戸糀製造所」の米糀(こうじ)を使った自家製塩糀、醤油糀や甘酒を使用しています。塩、醤油、味醂から米油や国産小麦粉にいたるまで厳選し、なるべく少ない工程で素材の味を生かした調理を心がけているとか。見た目も鮮やかなヘルシーランチは、心も体も元気になりそうですね。各テーブルには、市内に8社ある醤油蔵の中から2種類ずつ厳選した醤油が用意してあるので、自家製おぼろ豆腐や卵かけご飯にかけて味わって。気に入った醤油はショップで購入することもできますよ。

地元で作るオリジナルジェラート

『オリジナルジェラート』シングル400円、ダブル570円

龍野町内の邸宅カフェ「菓子と珈琲 朔」のシェフパティシエが作る『オリジナルジェラート』。特に人気のフレーバーは『たつの醤油』と『甘酒』。その他、たつの市の市花である桜に因んだ『さくら』や、『みるく』『ラズベリー』の他、季節で変わる『マンゴー』や『黒ゴマ』など、全6種類を楽しめます。

『クラテラス特製ソフトクリーム(たつの醤油)』500円(ミニサイズ450円)

2022年11月から新たにソフトクリームの販売がスタートしました。フレーバーは『たつの醤油』『紫黒米甘酒』『ミックス(醤油と甘酒)』の3種類。地元醤油を使った『たつの醤油』は、まるでキャラメルのような香ばしさがクセになる味わいです。「井戸糀製造所」の紫黒米甘酒を加えた『紫黒米甘酒』は、上品な甘さと風味に加え、ほんのりピンク色に染まったビジュアルがかわいらしいと特に女性に人気なんだそう。一番人気は、そのどちらも味わえる『ミックス』。地元の味を楽しめるご当地ソフトを堪能して。

『ニューヨークチーズケーキ』(イートイン)415円、(テイクアウト)408円

自家製ケーキにも注目です。すべてのケーキ類は、たつの市内で合鴨農法によるこだわりの米作りに取り組む「ただまき農園」の米粉を使用したグルテンフリー。特に人気があるのが、湯煎で蒸し焼きにすることでなめらかな食感に仕上げた『ニューヨークチーズケーキ』。他にも醤油糀入りの『糀のフィナンシェ』(200円)や、姫路生姜を加えた『姫路生姜とくるみのケーキ』(420円)など、地元食材と体のことを考え抜いたこだわりのスイーツがズラリ。迷ったら気軽にスタッフに相談してみて。奇数月には市内外からさまざまな出店者が集まるイベント「テラス市」を開催しています。イベント詳細やメニューなどについての最新情報は公式Instagramでチェックして。ランチ予約(11：30のみ予約可能)や、その他の詳細に関しては電話で問い合わせを。たつのの伝統的な地場産業である“醤油・そうめん・皮革”について、楽しみながら学んで、新しいたつのの魅力を「クラテラスたつの」で発見してみてはいかがでしょうか。

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