脱“お弁当マンネリ化"！プロが教える「簡単すぎるお弁当レシピ」3選

お弁当を作るとき、どうしても定番メニューになってしまいませんか？　“脱マンネリ化”を目指して新しいメニューを手軽に試してみましょう！

今回は、フードスタイリストの川崎利栄さんに、春にぴったりのお弁当レシピを教えていただきました！

（1）クリーム明太うどん
（2）中華丼
（3）鯖缶しば漬けタルタルサンド

■1：クリーム明太うどん

画像：川崎利栄

＜材料＞（2人分）

明太子・・・60g
だし・・・400ml
豆乳または牛乳・・・200ml
薄口しょうゆ・・・小さじ2
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1
冷凍うどん・・・2玉
三つ葉・・・適量

＜作り方＞

画像：川崎利栄

（1）だしと豆乳を鍋に入れて温め、薄口しょうゆ・明太子を加えて一煮立ちします。

画像：川崎利栄

（2）水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつけます。

画像：川崎利栄

（3）スープジャーに入れれば完成！　うどんは別の容器に入れ、食べる直前にイン。

■2：中華丼

画像：川崎利栄

＜材料＞（2～3人分）

豚ばら肉・・・100g
白菜（1／4カットの葉）・・・3～4枚
にんじん・・・1／3本（50g）
しいたけ（大）・・・1枚
しょうが・・・10g（チューブなら1cm）
うずら卵水煮・・・1缶（6個）
ごはん・・・適量

【調味料】
鶏がらスープ・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ2
塩こしょう・・・少々
水・・・400ml
ごま油・・・小さじ1

＜作り方＞

画像：川崎利栄

（1）豚ばら肉、白菜、にんじん、しいたけ、しょうが、うずら卵（水煮）を、耐熱容器に入れます。

画像：川崎利栄

（2）耐熱容器に調味料と水を合わせて、しっかりと混ぜます。

画像：川崎利栄

（3）白菜、しいたけ、にんじん、豚肉、うずら卵（水煮）、しょうがの順に入れます。

画像：川崎利栄

（4）600Wのレンジで10分加熱します。容器の底からとろみがつくまで、しっかりと混ぜ合わせれば完成！

■3：鯖缶しば漬けタルタルサンド

画像：川崎利栄

いつものバターロールにサバ缶を挟んでアレンジするのもおすすめ。和風の味付けとバターロールが合うんだとか！

画像：川崎利栄

＜材料＞（ロールパン2個分）

ロールパン・・・2個
鯖缶（しょうゆ味）・・・1缶
しば漬け・・・大さじ1（小さく切る）
玉ねぎみじん切り・・・大さじ1
ゆで卵・・・1個（小さく切る）
マヨネーズ・・・20g
大葉・・・2枚
レモン・・・適量

画像：川崎利栄

（1）まず、切り込みを入れ、大葉・鯖の順に挟みます。

画像：川崎利栄

（2）次に、しば漬け・玉ねぎ・ゆで卵を刻みマヨネーズで和えます。最後にこれらをパンに挟めば完成です。

どれも試してみたくなるメニューでしたね。工程も少なく、忙しい日でもパパッと作れるので、ぜひお家で作ってみてください！

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【画像・参考】
※ 川崎利栄

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