【プロが教える】覚えて損なし！夏の野菜“きゅうり”を使った簡単レシピ

夏野菜といえば“きゅうり”。簡単に作れるレシピを知っておくと重宝しそうですね。

そこで今回は、annaアンバサダーで京都の韓国料理店『ピョリヤ』のオーナーシェフでもある星野明香さんに、この夏作りたい“簡単きゅうりレシピ”を教えてもらいました。

■1：きゅうり嫌いでも食べやすい！「きゅうりの味噌チゲ」

画像：星野明香

きゅうり嫌いの子どもでも食べられるレシピですよ。

＜材料＞（2人分）

牛肉切り落とし・・・70g
白ネギ・・・1／2本
きゅうり・・・1本
にんにく・・・1片
いりこ出汁・・・500cc
味噌・・・大さじ1
コチュジャン・・・大さじ1／2
ごま油・・・適量

＜作り方＞

画像：星野明香

（1）牛肉に、醤油（小1）・酒（小1／2）・ごま油・こしょう（各少々）で下味をつけておきます。

（2）きゅうり（1本）は乱切りにし、白ネギ（1／2本）は一口サイズに切ります。きゅうりはピーラーで数ヵ所剥いておくと、味が入りやすくなるそう。

画像：星野明香

（3）ごま油（適量）と、潰したにんにく（1片）を熱し、牛肉（70g）を炒めます。

画像：星野明香

（4）いりこ出汁（500cc）を加え、沸騰したら火を弱めアクをとり、10分ほど煮ます。

画像：星野明香

（5）味噌（大1）・コチュジャン（大1／2）・（2）のきゅうりを加え、5分ほど煮ます。

（6）（2）の白ネギを加え、ひと煮立ちすれば完成！　白ネギは少し焼いておくと甘みが増しますよ。

■2：ガブガブ飲めるほどおいしい「わかめときゅうりの冷製スープ」

画像：星野明香

お酢が入っていて、夏でも食欲がそそられるさっぱりとしたスープです。夏場はジョッキで飲みたくなるかも……！

火を使わずに作れるのもポイントです♡

＜材料＞（2人分）

きゅうり・・・1／2本
冷水・・・400cc
塩蔵わかめ・・・30g程度（乾燥わかめでも可）
すりごま・・・適量

【スープの素】
薄口醬油・・・30cc
だし醤油・・・10cc
酢・・・10cc
にんにくスライス・・・1片

＜作り方＞

画像：星野明香

（1）わかめの塩分を洗い流し、10分ほど水につけ、きゅうり（1／2本）は一口サイズに細く切ります。この際、キッチンペーパーでしっかり水気をとりましょう。

画像：星野明香

（2）スープの素を半分加え、（1）のきゅうりとわかめは軽く揉んで10分ほど置きます。

画像：星野明香

（3）冷水を注ぎ、味を見ながら残りのスープの素を足します。

（4）すりごま（適量）をトッピングして完成！　彩りに白髪ネギも◎。

どちらも夏に食べたくなる簡単レシピでしたね。きゅうりを買ったらぜひ試してみては？

【関連記事】【混ぜるだけ】火を使わないから暑い夏に嬉しい！超簡単「プロの夏レシピ」3選

■気になる人はannaTVをチェック！

今回ご紹介した内容をさらに詳しく知りたい人は、こちらの動画もチェックしてくださいね。

読売テレビによる、テレビとWEBサイトの連動番組『anna』では、関西の女性が行きたい・知りたいと感じることを、Instagramでも人気のannaアンバサダーたちが、体験を交えてトーク形式でお届けしています。次回の放送は2021年7月28日（水）25時39分～。お楽しみに！（文／anna編集部）

【画像・参考】
※ 星野明香

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